完熟バナナを救済！〜バナナ&ミックスベリーマフィン〜

昨日、国産レモンでウィークエンドシトロンを作っていた傍らで、バナナの皮がものすごく黒くなってきていた。

熟したものが好きで、早く熟すようにと紙袋に入れておいたら、これが効果抜群だったらしい。

そのまま食べても美味しいけど、どうせならお菓子を作ろう！

3coinsで、念願のシリコンマフィン型が再入荷していたので購入し、それを使用。

これに紙カップを入れて焼けば、生地の重みで型が太らないから見た目が良い(*^^*)

ターンテーブル式の古いオーブンレンジだから、マフィン型がひっかかって回らない(゜ロ゜;

大丈夫、うまく焼けた♪

【材料:6こ分】

☆小麦粉……140g

☆ベーキングパウダー……小さじ1

完熟バナナ……1本

冷凍ミックスベリー……適量

サラダ油……60g

グラニュー糖……60g

卵……1こ

牛乳……55g

【作り方】

①ボウルにグラニュー糖・サラダ油を入れ、ハンドミキサーで混ぜ合わせる。溶き卵を3回に分けて入れ、少し黄色感が薄まるくらいまで混ぜる。

②バナナは、輪切りを6こ作る。それ以外は、小さい角切りにする。

③☆を合わせたものを、半分①に振るって混ぜ合わせる。牛乳を、半分入れて混ぜ合わせる。

④残りの☆を振るって入れ、その上にバナナとミックスベリーを入れる。混ぜ合わせる。残りの牛乳も入れて粉感がなくなるまで混ぜ合わせる。

⑤シリコンマフィン型に紙カップを入れ、④を入れる。上に輪切りにしたバナナをのせる。180℃に予熱したオーブンで、25〜35分焼いたらできあがり。(途中、焦げそうなら、アルミホイルをかぶせる)

最初、25分焼いたら生焼けで、アルミホイルかぶせてさらに10分。

我が家のオーブンの癖を、未だに掴めない。

今度は、10℃温度あげて焼いてみようかな。

味は、サラダ油を使っているからさっぱりとした生地で、バナナの甘さ&ベリーの甘酸っぱさが美味しかった(*^^*)

バターで作ったら、もっと美味しいんだろうなぁ。

今度は、バターで作ってみよう♪