大統領の料理人を観て〜ラム肉のパイ包み焼き〜
フランス料理がでてくる映画が観たくて、前から気になっていた【大統領の料理人】のDVDを借りてみた。
簡単に言うと、フランス大統領の個人シェフとして、2年間勤めあげた女性のお話。
その中で、目を惹かれた料理がある。
"牛ヒレ肉のパイ包み焼き"
映画では、大統領と一緒にランチを食べる方達の分も作るため、牛ヒレ肉のブロック肉を使っていた。
我が家は二人暮らしなので、一人分ずつに切り分けられているステーキ肉を使うことに。
が、牛ヒレ肉のステーキが売っていないため、ちょうどいい感じの大きさで売っていた"ラム肉"に変更した。
玉ねぎとしめじのみじん切りを、バターで炒めて砂糖・塩少々。
白ワインで煮込むところを、料理酒で煮込んで柔らかくする。
それをブレンダーでペースト状にしたものを、一緒に包んでいる。
フランスでは、マッシュルームを使うらしいのだが、そこは高いので"しめじ"で代用。
ラム肉が、パイ包みにはちょうどよい大きさで助かった。
適当にパイ生地を伸ばしたもんだから、いびつな形。
ソースは、デミグラスソースをかけて食べたら、これがまた美味しかった。
パイ包み焼きを、夜ご飯に食べるなんてパリジェンヌ気分♪
次は、牛肉で作りたいな(^^)
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