チコリとハムのオーブン焼き
フランス料理にはかかせない食材、
チコリ。
日本でもようやく、スーパーに並ぶのを見かけるようになった。
が、日本での旬は年末〜春先までらしく、すでにスーパーからは消えていた。
まだ一度しか使ったことがない。
今回手に入れたのは、ベルギー産のチコリ。
レイチェル・クーのレシピ本を参考に、
"チコリとハムのオーブン焼き"を作ることにした。
チコリをハムで巻いて、ベシャメルソースをかけてオーブンで焼く。
のだが、時間がかかるので、自分レシピの電子レンジで作るホワイトソースを作ってかけることにした。
いつもは個装バターを3つ使うのだけど、売り切れだったので、10gずつ切れるバターを購入。
30g使ってみた。
大丈夫だった。
これは、美味しい！
夫にも大好評だった。
苦味と少しの甘味のバランスが、好き。
輸入品のチコリは、高い。
国産は旬が過ぎたので、来年まで食べられないかもしれない。
今年の食べ納めチコリ料理、となった。
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